La cuisine verdunoise au petit écran

Restaurateur et traiteur, Louis-François Marcotte est diplômé de l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ). À peine sortie de cette école, Louis-François a repéré un emplacement disponible au 3610, rue Wellington, qu’il s’est empressé de louer. C’était il y a quatre ans, et l’établissement n’a pas cessé de s’affirmer en profitant des commentaires élogieux des gastronomes d’ici et d’ailleurs.

En 2006, la chaîne de télé Canal Vie est à la recherche d’un jeune chef dynamique pour animer une émission culinaire. Sans même solliciter l’emploi, Louis-François Marcotte est invité à rencontrer les producteurs et le marché est vite conclu. Une première saison a obtenu un bon succès de cotes d’écoute, aussi la formule est reprise cet automne avec 30 émissions que le public pourra voir tout au long de l’année.

L’émission qui a maintenant l’allure d’un magazine culinaire, est diffusée en primeur le dimanche à 12h30 et est reprise à différentes heures dans la semaine. Ce dimanche, le chef Marcotte nous prépare une lasagne de légumes grillés à la ricotta fraîche, et la semaine prochaine, un saumon Gravlax rôti. Vous trouverez plus de détails sur la programmation en consultant les horaires de télévision ou le site internet www.canalvie.com .

Même en devenant célèbre grâce à la télévision, Louis-François Marcotte a conscience qu’il doit d’abord répondre aux besoin de sa clientèle. Il a ainsi décidé d’ouvrir le midi, le mercredi, jeudi et vendredi avec une table d’hôte à prix très raisonnable.

Fervent promoteur d’une saine alimentation, Louis-François Marcotte abordera le sujet de la malbouffe en milieu scolaire dans une de ses émissions. Entre temps le chef-cuisinier participe à la campagne «j’ai le cœur à Verdun», et son établissement figure parmi les 42 restaurants et traiteurs qui ont obtenu la toque de bronze, lors d’une cérémonie, mercredi soir dernier, à l’église Notre-Dame-de-Lourdes. Plus de détails en page deux.