Un couple réalise son rêve

Il y a trois fromageries au Marché Atwater et aucune sur la rue Wellington. Bien sûr les épiceries vendent des fromages fins mais l'offre est limitée. Cristel et Luc ont vu là une occasion de combler un vide et de réaliser leur rêve de se lancer en affaires. Le couple s’intéressait avec passion depuis plusieurs années aux fromages fins, et à leur place dans la gastronomie. Cristel connaissait les fromages mais aussi la comptabilité et la gestion, d’où la très fructueuse collaboration au sein du couple. «Le 22 mai dernier, nous avons rencontré Marc Cloutier du CLD, pour lui expliquer notre projet», précise Luc Gendron qui a été particulièrement impressionné de l’intérêt suscité pour un tel type de commerce. «L’implantation d’une fromagerie a été associé au rehaussement de l'image de la rue Wellington», affirme Luc Gendron. En effet la multiplication des commerces spécialisés a pour effet d'accroître l'offre de produits et de services sur la rue. À priori Cristel et Luc souhaitaient s'installer sur la rue de Verdun, dans les environs du très populaire Marché Tondreau, Par hasard un local était disponible au 4650 rue Wellington, au coin de la 2e Avenue.

Le type d’entrée, les vitrines à l’ancienne et l’architecture en général de l’immeuble ont séduit le couple qui s’est mis à l’ouvrage pour repeindre et décorer. Luc et Cristel ont vite compris que leur future fromagerie s’intègrerait fort bien aux nombreux établissements spécialisés qui rehaussent l’offre commerciale dans le secteur comme par exemple, le Naked Lunch, La maison de thé Le Cha Noir, le restaurant péruvien Villa Wellington et Le Guitarium.

Depuis l’ouverture à l’automne 2008, le commerce ne cesse de croître, offrant plus d’une centaine de variétés de fromages et d’autres produits dont certains sans gluten. On parle même de préparer des lunchs pour répondre aux besoins des travailleurs. Contre vents et marées, la Fromagerie Copette a créé un climat de confiance, faisant ainsi oublier la crise de la listériose qui a nui à toute l’industrie fromagère.

Verdunois de cœur et d’esprit, Luc Gendron a travaillé quelques années pour la Ville de Verdun. Certains se souviendront de lui alors qu’il s’occupait de l’inspection des parcs. Puis ce fut le grand départ pour la Rive-Sud, un séjour fructueux qui ne le satisfaisait pas tout à fait. Là-bas, Luc a travaillé comme vendeur puis comme directeur des ventes. Il a beaucoup appris mais il est resté sur son appétit jusqu’à son retour à Verdun. En association avec sa conjointe d’origine belge, Cristel, Luc réalisera le rêve du couple en ouvrant la Fromagerie Copette + Cie. @BV :Luc Gendron et Cristel Henssen